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爆好吃的泰式青柠鱼（无鱼露无青柠无香茅，中式改良版）
用料
爆好吃的泰式青柠鱼（无鱼露无青柠无香茅，中式改良版）的做法步骤
准备材料 1、两条龙利鱼用盐1小勺、料酒1大勺、黑胡椒一捏腌制20-30分钟 2、生姜一片切丝，紫蒜头一个（蒜两瓣）切碎【根据喜好，可不放】 3、柠檬取一半，先切4个薄片（2-8mm厚，看心情）放一旁备用，挤入剩下的柠檬汁，依据自己口味加白糖/蜂蜜（蜂蜜1勺，白糖半勺左右）【可直接用蜂蜜柠檬水，不加糖】 调料汁：刚调好的柠檬汁+泡椒1个+泡椒汁1小勺（没有泡椒就多加点小米辣和柠檬汁或白醋）+蒸鱼鼓油1勺（可以换成生抽）+蚝油1勺+白醋2勺+料酒1勺+米酒1勺（可忽略酒的种类，但要据此加减糖）+盐适量（半勺左右，自己调）+清水适量，稀释到料汁颜色稍浅、盐味适中略偏咸即可） 干辣椒2个，青花椒1小把（制藤椒油）； 干料：香菜半小碗 小葱半小碗，小米辣一根，切成小段备用；白芝麻一小把（为了好看哈哈）
煎鱼 平底锅加少许油，烧至油温7成热放入蒜蓉，姜丝，炸香捞出，再待油温降至3成热放入沥干水分的龙利鱼（防止粘锅)，小火慢煎3-5分钟； （这一步适合喜欢吃紧实有肉感鱼肉的小伙伴，喜欢吃龙利鱼自身嫩滑感的不必，直接把姜蒜和鱼一起放蒸盘里进行下一步操作即可）
取出煎好的龙利鱼，放入蒸盘倒入料汁，摆上两片柠檬放置5分钟。 鱼盘入蒸锅大火烧开转中火蒸5分钟 转小火，撒上准备好的干料：小葱、香菜（留一小点）、小米辣 锅中倒入一勺油，烧热，加青花椒和干辣椒，待炸出香味后捞出，热油淋到鱼表面的干料上； 盖上锅盖小火继续闷3-5分钟。 （注：如果没有蒸锅，煎完鱼直接加料汁和水在锅里煮也可以，但最后要留一些汤汁，不要把水收干）
蒸盘出锅，摆上剩下的香菜和柠檬片，（闲的无聊可以再加两个热水烫过的绿油油的西兰花），撒少许白芝麻，完美！
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