懒人奶香小馒头（自发粉）

作者： roro爱吃ro

看到“陈先生的靓太”发了馒头图片，看起来很好吃，忍不住做了起来。 无奈懒人一枚，懒得配比发酵粉，直接买了利达自发粉，不知道为什么会有奶香。

用料

• 自发粉 300克
• 温水 160克

懒人奶香小馒头（自发粉）的做法步骤

步骤 1

300克自发粉，加入160克温水（水温35℃左右，摸起来不烫手）。 【后期改进思路:加牛奶，白糖】 面粉吸水性不同，加水量适当增减

步骤 2

搅拌成面絮，揉到表面比较光滑后，封上保鲜膜或者盖盖子，让面团醒发1小时。 （1小时是冬季，室温23℃的发酵时间）

步骤 3

等到面团内呈蜂窝状，说明发酵好

步骤 4

揉面到表面光滑后，覆保鲜膜，二次发酵约半小时后，再次揉到表面光滑。 【有喜欢一次发的，我个人喜欢二发，感觉发得透一些，馒头更松软】

步骤 5

（切开一小块，横断面内没有气泡，说明揉到位） 搓长条，切成小块，反复揉，挤出气泡，揉成圆团

步骤 6

凉水下锅，大火蒸约7分钟，水开后转中火蒸10分钟左右，关火焖2分钟

步骤 7

奶香味的馒头出锅啦

懒人奶香小馒头（自发粉）的小贴士

1.发酵过程中，面盆盖盖子或者附上保鲜膜，避免面团表皮干硬。 2.蒸之前，锅盖内一定没有水蒸气或者水滴，否则蒸出来的馒头表面不光滑。

菜谱创建时间：2020-02-22 23:27:27