零难度酸奶小蛋糕

作者： nicollruan

全蛋打发后，把其他材料倒进去搅拌一下就好，完全不用担心是否消泡起筋，简单快捷。

用料

• 酸奶 40克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 糖 45克
• 植物油 26克

零难度酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

一共就三个碗：一个装过筛的面粉、一个装酸奶和油，一个装鸡蛋液和糖

步骤 2

加了糖的蛋液，隔水开最小火加热。（不用担心准确温度，加热只是为了让全蛋更容易乳化，别烫熟鸡蛋就好，常温打也可以）

步骤 3

高速打发

步骤 4

盆子稍倾斜一点比较好打，打蛋头能浸入蛋液里，时不时转动一下盆子（要当心烫手），盆子热了就可以关火。

步骤 5

打到变浓稠，提起打蛋头蛋液滴落的痕迹不会很快消失（隔水加热全蛋打发是比较容易的，比蛋清中性打发时间还短些）

步骤 6

视频中是我打发好的状态，参考一下

步骤 7

剩下的材料全部倒入，此时可以烤箱170度预热。

步骤 8

不用管什么手法，搅拌几下就均匀了。倒入抹好油的模具中，八分满，太满了容易开裂。

步骤 9

我还撒了点芝麻。170度20分钟。

步骤 10

出炉不用倒扣，晾凉了就能吃。

步骤 11

不会塌陷

步骤 12

内部是松软细腻有弹性的

步骤 13

这是马芬的内部组织，对比一下，全蛋打发的更扎实一些。

零难度酸奶小蛋糕的小贴士

这个量可做5个蛋挞模具大小的蛋糕。

菜谱创建时间：2020-02-22 23:26:43