广式芋头糕

作者： 雪儿与厨房

对地道的广东人而言，芋头糕可以说是一种情怀。趁着新年假期宅在家里，制作美味的广式芋头糕，希望大家喜欢。

用料

• 粘米粉 500克
• 糯米粉 50克
• 芋头(大) 1个
• 腊肠 4根
• 虾米 20克
• 瑶柱 20克
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 花生油 适量
• 清水 1300毫升

广式芋头糕的做法步骤

步骤 1

将虾米和瑶柱用热水浸泡一小时，腊肠隔水蒸20分钟，香芋、腊肠、虾米切丁，新鲜葱头切碎，把瑶柱撕开；

步骤 2

锅烧热，倒入花生油，油热倒入新鲜葱碎爆炒。

步骤 3

葱碎爆炒出香味，倒入虾米丁翻炒。

步骤 4

倒入瑶柱丝翻炒至干身无水分。

步骤 5

瑶柱爆炒出香味，倒入腊肠丁翻炒，捞起备用。

步骤 6

锅内倒入花生油烧热，倒入香芋丁翻炒至表面变色，加入适量的调料翻炒（调料分别有：盐、胡椒粉、蚝油、五香粉、鸡精）。

步骤 7

将步骤5准备好的材料倒与锅中，与步骤6的香芋一起翻炒。

步骤 8

将步骤7翻炒好的材料分成两份，一半放盆里备用，另一半留在锅里。

步骤 9

往锅里材料倒入500毫升清水，煮至沸腾后熄火。

步骤 10

将500克粘米粉和50克糯米粉加入800毫升清水搅拌均匀，然后把调匀的粉浆倒入锅内，搅拌均匀。

步骤 11

将步骤8预留另一半的材料倒入锅内。

步骤 12

将材料粉浆混合均匀。

步骤 13

锡纸盆内刷上一层花生油，将芋头糕浆倒入锡纸盆内。

步骤 14

往锅内倒水，放入蒸架，把锡纸盆放入锅内，盖上锅盖开大火煮至水沸腾，转中火，蒸30分钟。

步骤 15

蒸好后，立即将芋头糕表面上的水倒掉，放凉即可品尝。(建议放置两小时以上再食用）

菜谱创建时间：2020-02-22 23:05:13