花胶鲍鱼鸡脚汤

作者： iyimei

用料

• 黄花胶 90克(60头的大概9-10条)
• 新鲜鸡爪 6只
• 排骨 少量
• 鲜鲍鱼 12只小
• 姜 一小片

花胶鲍鱼鸡脚汤的做法步骤

步骤 1

花胶筒清水泡发一夜，因为我用的是60头的黄花胶，比较小，所以我只是用清水泡软就直接下锅煮汤了。

步骤 2

先放入鸡爪和排骨，水沸后煮15分钟。 试过用鸡肉和排骨煮汤，味道和颜色比不上用新鲜鸡爪煮好吃。

步骤 3

然后再把花胶筒和鲍鱼、一片姜放进去煮沸后转中小火煮20分钟，再用最小火煮1个小时。

步骤 4

满满的胶原蛋白

花胶鲍鱼鸡脚汤的小贴士

1.汤煮好，最后再放盐。 2.熬汤的时间可以根据个人喜好、材料多少来确定。花胶汤首先是要把肉类熬出味道来，所以我会先放鸡爪和排骨熬煮20分钟出味。因为60头花胶筒个头和厚度都小，不宜煮太久，所以一般中小火煮1个小时左右，能刚刚好，使花胶筒煮透膨胀且卖相会很好看。如果煮的时间过长，花胶筒的胶原蛋白会溶解到汤里，花胶筒变薄收缩，口感和卖相都差一点。所以我熬汤的标准是肉类加花胶一共1.5小时左右，熬至汤有点白白就刚刚好吃啦，而且不太老火。 3.电炖锅炖出来的花胶汤，没有用文火煮的那么好喝噢。

菜谱创建时间：2020-02-22 22:53:30