博山炸肉

作者： kaly爱美食

一直很喜欢吃炸肉，以前蛋泥经常去市场给我买，香喷喷的总忍不住偷吃几根。疫情期间呆在家里想吃吃不着，心想干脆自己动手吧，于是，岛城版博山炸肉来咯！

用料

• 里脊 1000克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 2大勺
• 花椒 1小把
• 酱油
• 料酒
• 葱
• 姜
• 盐
• 五香粉
• 孜然粉

博山炸肉的做法步骤

步骤 1

首先是腌肉。此处偷懒省略选食材、切肉和准备调料的图片……将切好的里脊肉加入老抽，料酒，葱和姜，搅拌后套上保鲜膜腌制半小时到四十分钟。

步骤 2

将腌制好的猪肉依次加入鸡蛋2个，花椒一把，撒上五香粉

步骤 3

加入面粉，面粉需将每根肉包裹，这样炸出来口感比较酥，最后加入少许酱油搅拌均匀。

步骤 4

第一遍下锅：中火，热油，油六成热时将肉倒入锅中，炸至肉变成金黄色即捞出沥油。

步骤 5

第二遍下锅：大火，油九成热时将第一次捞出的肉放入锅中，快速翻滚，炸至肉呈较深的金黄色时出锅，撒上孜然。喜欢吃菜的可配上新鲜的生菜或油麦菜，外酥里嫩，清爽可口。

博山炸肉的小贴士

一定要加花椒

菜谱创建时间：2020-02-22 22:45:16