陕西美食之棋子豆

作者： 围裙麻麻的爱

“二月二，龙抬头”，我们老家要炒豆豆，就是用干净沙子在铁锅里炒玉米粒或者黄豆、黑豆。小时候零食少，每到这天，大家出门口袋都装自己家炒的豆豆，互相换着吃，看谁家的好吃，现在大家基本不种玉米了，再加上平时人少，已经很少自己炒玉米豆豆了，都是买点尝鲜。 孩爹老家这天炒棋子豆，每年都是婆婆用大铁锅，烧麦草炒好多分别邮寄给大家，今年自己做吧，

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 五香粉 1～2克
• 盐 2克
• 酵母粉 2克
• 水 50～60克左右
• 小茴香 2克
• 白芝麻 适量(大概5克左右)
• 食用油 20克

陕西美食之棋子豆的做法步骤

步骤 1

面粉+鸡蛋+盐+酵母+五香粉+食用油搅拌均匀揉成团

步骤 2

面团和好用保鲜膜封住放温暖处发酵

步骤 3

发酵面团的时候把小茴香和白芝麻，用小火分别炒熟，用擀面杖把小茴香和芝麻稍微擀碎，我喜欢不擀的那种颗粒感

步骤 4

面团发酵好了，把芝麻和茴香揉进去，

步骤 5

擀成薄片，大概1㎝的厚度

步骤 6

放锅里小火烙，2分钟翻个面，4分钟后取出来

步骤 7

把烙好的饼切成1*1的小立方体的棋子豆

步骤 8

把棋子豆放锅里小火烙，不时拨拉拨拉让上色均匀

步骤 9

上色好了出锅，放凉吃很酥，颜色漂亮都不用美图

步骤 10

装保鲜袋或者别的可以密封的容器里保存，最少放一个月没问题，我今天做的就剩这点了

陕西美食之棋子豆的小贴士

1.喜欢口感硬脆的，可以在面团发好后揉进20左右的干粉 2.烙饼不用放油，全程小火慢烤！！！ 3.如果不酥反而筋道，说明你没把棋子豆用锅烤干！！！有烤箱的话可以用烤箱100℃烘烤，具体时间自己看着，因为我一直用锅烙干，很酥脆，每次婆婆做的多，我们装保鲜袋常温放一个多月都不会坏的，老家有人放的更久 4.没有小茴香可以不放，多加一克五香粉也可以

菜谱创建时间：2020-02-22 21:59:08