凉皮

作者： Ar豆

2020年的开始，假太多，闲的。

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 盐 3克
• 黄瓜 1根
• 花生 10克
• 醋 3勺
• 生抽 1勺
• 蒜 6瓣
• 辣椒粉 3勺
• 食用油 20克

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加入水搅成絮状，揉成光滑面团。(或者放进面包机揉面功能30分钟)，后静置30分钟左右，期间可以再揉两次。

步骤 2

面团放进装有净水的大盆中，开始洗。洗到面筋抱团，取出后继续洗到水清澈为止。面筋上锅蒸20分钟，放凉切丁。

步骤 3

大盆中的洗面水静置3～4个小时。倒掉上层清水，留下底部白的沉淀，搅散，过滤。

步骤 4

等待静置的时候可以做调味料，把蒜切碎，加入盐和纯净水。辣椒粉浇热油，成为油泼辣子。准备花生和黄瓜丝。

步骤 5

一勺面粉水搅匀后放在不粘模具，在烧开水的锅里坐水蒸，盖上盖子。起大泡，拿出，坐凉水冷却，揭开。重复。

步骤 6

做好的面皮刷上熟油防粘。

步骤 7

切皮，下佐料。

步骤 8

拌匀开吃，香！

凉皮的小贴士

每次都要搅匀面粉水。

菜谱创建时间：2020-02-22 21:29:58