戚风蛋糕三步轻松做

作者： 瑞教授-1

一直有自己做蛋糕的冲动，今天参照高人气厨友“模样生活”的戚风蛋糕做法尝试做了一次，自我感觉良好！记录一下8吋蛋糕的配方及做法。

用料

• 鸡蛋 300克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 80克
• 纯牛奶 50克
• 柠檬汁 3滴

戚风蛋糕三步轻松做的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄约100克。我用的土鸡蛋比较小，所以多打几个。洋鸡蛋5个就可以了。

步骤 2

鸡蛋清约200克。切记千万不要混入蛋黄，盆内无油无水。

步骤 3

鸡蛋清加入3滴柠檬汁，加入20克白砂糖打至起大泡，再加入15克白砂糖打至起小泡，最后加入15克白砂糖中高速打到湿性发泡状态即可。

步骤 4

鸡蛋清打到这种状态就可以了。第一步完成。

步骤 5

蛋黄加入50克纯牛奶、50克色拉油、30克白砂糖打匀。

步骤 6

把90克低筋面粉筛入搅打均匀。

步骤 7

准备好的打发鸡蛋清。

步骤 8

准备好的蛋黄糊。

步骤 9

将蛋清约三分之一倒入蛋黄糊中。

步骤 10

翻拌均匀。

步骤 11

把拌均的蛋黄糊全部倒入剩下三分之二蛋清中。

步骤 12

翻拌均匀后倒入刷过色拉油的8吋摸具内。第二步完成

步骤 13

振动几下尽量排出大气泡。

步骤 14

放入预热10分钟上下温设置170℃烤箱中烘烤50分钟。

步骤 15

烘烤过程中注意观察防止烤糊，烘烤50分钟出炉。第三步完成。

步骤 16

由于脱模时粘模加上手笨导至外观不美观，不好意思晒图，掰开断面还是不错的，味道不逊专业蛋糕坊的，口感细腻柔软！

戚风蛋糕三步轻松做的小贴士

通过自己尝试后提醒注意几点： 一是：蛋清一是要清不能有一丁点儿蛋黄，我第一次失败了，蛋清打发就成功一半了； 二是：烘烤温度及时间要根据自己的烤箱调整，有温度计更好，烤熟烤透不糊是关键； 三是：模具最好选择不粘模或者垫上油纸，出炉后建议放凉后再脱模，毕竟外观也很重要。

菜谱创建时间：2020-02-22 20:57:28