港式菠萝包

作者： Belle1122豪仔妈妈

港式经典面包必须要撸着做一次。 一试就成功，超级好吃哒，感觉无敌了……

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 200克
• 水 100克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 盐 1克
• 冰糖粉 20克
• 奶粉 10克
• 无盐黄油 15克
• 酥皮部分
• 低筋面粉 80克
• 冰糖粉 30克
• 全蛋液 20克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 无盐黄油 35克

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

水、糖、干酵母入主锅10秒速度2混合均匀

步骤 2

加入鸡蛋、高筋粉、奶粉30秒速度3-6混合

步骤 3

开启🔛5分钟揉面模式，最后2分钟的时候从洞口放入黄油

步骤 4

揉完出手套膜（我用的日清山茶花面粉，其他面粉出膜时间不一，具体看状态，膜也不用很薄，如图中状态就可以，如果膜拉的时候很容易破，那就说明揉过了，面团失去弹性，这样二发就会很难发起来，所以不同面粉记得加减时间，大概在1-2分钟）

步骤 5

取出整形成光滑面团放入容器中，包好保鲜膜，在28度的室温进行一发至两倍大！（为肉眼容易辨别出两倍大，可保鲜膜上面正对着面团用水彩笔画一个圈）

步骤 6

两倍大

步骤 7

把酥皮部分的材料都放入主锅，30秒3-6混合，取出用手揉成团！分成6等份，每份28克，揉成圆形待用（切记盖上保鲜膜以免干）

步骤 8

把一发好的面团排气完，分6份每份60克，揉成圆形待用（盖上保鲜膜）

步骤 9

可把面团放魔抓中揉成团🤩

步骤 10

酥皮用保鲜膜盖上，压扁，用擀面杖擀成圆形⭕️，把酥皮盖在主面团上包好，在用模具压出菠萝包的纹路！（我是用切面团模具压出纹路的）

步骤 11

造型完的菠萝包放入烤盘进行二次发酵，大概50分钟（在烤盘下我放了一大碗热水保持它的湿度和温度，促进它发酵）

步骤 12

二次发酵完后，表面刷全蛋黄液，放入预热好的烤箱180度18分钟（烤箱中层，每个烤箱脾气不同，根据自家烤箱脾气来噢）

步骤 13

也可用小美自制红豆馅包里面，肯定甩市售的那种几条街～完全是吃不腻的节奏🥳

步骤 14

欢迎添加～交流制作美食！

菜谱创建时间：2020-02-22 20:55:10