家庭版肠粉

作者： 爱小旺仔的昊妈咪

相传“肠粉”是乾隆皇帝命名的，感觉更添几分神圣啦。 作为正宗吃货的我，自从和老公在夜市吃过一次后，至今念念不忘。独乐乐不如众乐乐，有美食必定要与一家老小一起分享。教程的分量我们一家5口吃了个精光，满满的成就感！

用料

• 水 750克
• 大米 500克
• 盐 7克
• 鸡蛋 3个
• 葱花 适量
• 香肠 2根
• 油麦菜（也可以换自己喜欢的蔬菜） 一小棵
• 酱油 3勺
• 油 适量
• 香油 半勺

家庭版肠粉的做法步骤

步骤 1

大米提前泡一晚，把水、大米、盐放到破壁机里，按果汁键打磨2-3次，打出细腻的大米糊。普通搅拌机需要过筛。

步骤 2

鸡蛋搅匀，香肠切丁，油麦菜切小段，和葱花一起备用。肉丝可以提前放锅里稍微翻炒一下。酱油加一勺水加热倒入小碗，锅内烧油淋到酱油水中，再加香油。

步骤 3

披萨盘底抹油，放在烧开的水上，（平底盘子也可以，最好是容易拿取的，不锈钢的）。舀一大勺米糊进去，晃动均匀。洒入葱花，肉丝，香肠丁，油麦菜，鸡蛋。转中小火，盖上锅盖蒸2-3分钟，米糊起泡就是熟啦。夹子小心夹起，轻轻放到提前准备好的凉水盆上，几秒钟就不烫手啦。

步骤 4

用刮板或平铲沿着一边小心卷起来，一个就搞定啦！盘内抹油继续做下一个，越做越熟练。

步骤 5

一个一个晶莹剔透，忍不住揪了一个边儿尝了尝，又糯又香。

步骤 6

淋上之前做的酱油汁，喜欢辣的可以淋上辣椒油，撒上点葱花、芝麻都可以。喜欢蒜香的也可以把蒜泥爆香撒上。根据个人口味。趁热吃，最美味。

家庭版肠粉的小贴士

摇晃米糊是个技术活，一定要均匀，刚开始会手忙脚乱，第三个就可以熟练上手啦！一定要蒸到米糊饼起泡才可以出锅，这个时候最容易揭下卷起来，卷的时候可以倾斜盘子辅助。美食来源于不断创新和改进，只要动手，就会感受到其乐无穷。

菜谱创建时间：2020-02-22 20:34:57