连汤都能喝的白切鸡（姜葱酱的做法）

作者： Rachel小厨

白切鸡广州最经典的菜式，也是Henry比较偏爱的菜式之一，以往都会外卖回家吃。曾经我以为是很难的，特意请教了粑粑应该怎么做～第一做得很随意、鸡腿部分还不熟；这是第二次做了、还蛮成功的～ 特分享给大家，希望你们喜欢～ 码字码的很辛苦、喜欢的请关注💐

用料

• 清远鸡 1只（900克）
• 干瑶柱 20克
• 姜 8片
• 葱 3根
• 盐 15克（10克涂抹鸡，5克姜葱酱）
• 料酒 2勺
• 鸡粉 半勺
• 糖 2勺

连汤都能喝的白切鸡（姜葱酱的做法）的做法步骤

步骤 1

把鸡洗干净涂抹盐和料酒腌制15分钟。（记得带上一次性手套）

步骤 2

锅里放入干瑶柱、2片姜、纯净水，水放到锅里7分满的位置，开大火烧开。

步骤 3

水开后把鸡放下去，转中小火煮25分钟，（13分钟的时候）中间翻转一次鸡。一定要中小火！！！

步骤 4

煮了25分钟的状态，鸡油已经浮出水面了，把鸡油盛起来备用。关火把鸡放在汤里面焖15分钟（这步骤很关键，上次不熟可能与这没焖相关）。

步骤 5

把鸡捞起来，放凉斩件即可（记得给砧板包上保鲜膜、自己带上手套做好防护😀否则很油）这段时间准备一下姜葱酱。

步骤 6

姜、葱切碎，把调味加上2勺鸡油放下去搅拌均匀，放入微波炉加热30秒即可。

步骤 7

做好的姜葱酱。

步骤 8

大功告成，可以享用了～

步骤 9

鸡汤里放入以上材料煮15分钟，就成了一碗很鲜美的竹笙鸡汤。

步骤 10

汤里已经有味道了，可以不加盐。

连汤都能喝的白切鸡（姜葱酱的做法）的小贴士

要是觉得切鸡麻烦，也可以手撕来吃也很香。

菜谱创建时间：2020-02-22 18:39:15