不压水不出水冬瓜猪肉蒸饺

作者： 隽隽的蛋糕店

用料

• 猪肉 250克
• 冬瓜 一角
• 面粉 随意
• 葱姜 各一块
• 十三香 一小勺
• 酱油 三大勺
• 香油 一勺

不压水不出水冬瓜猪肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉加适量凉水活成面团，我习惯提前和面，活好了醒发一会，用时面团柔软劲道

步骤 2

市场买的猪梅花肉搅成肉馅，加入切好的姜末，十三香

步骤 3

加入酱油，酱油的量需要自己把控，一般加进去拌拌，看颜色够深就可以

步骤 4

搅拌好的肉馅是这个样子，先放在一边

步骤 5

葱白切末，这个葱末是肉馅要用的，但是不要放到肉馅里拌，包饺子的时候再每个饺子加点这样味道好些，如果提前拌进肉馅里到时味道没那么好吃，哎这是郭德纲相声里说的，不过这个真的有用

步骤 6

冬瓜一块去皮切丁待用

步骤 7

肉馅里加入食用油，香油拌匀，馅料全部准备好了

步骤 8

擀皮

步骤 9

饺子皮上先放一层肉馅，再在肉馅上放点切好的葱末

步骤 10

切好的葱末上放上切好的冬瓜丁

步骤 11

饺子已全部包好

步骤 12

蒸锅提前烧水，水开将饺子放入笼屉，我用的屉布

步骤 13

蒸制十五分钟出锅

步骤 14

灌汤的猪肉蒸饺，味道鲜美

不压水不出水冬瓜猪肉蒸饺的小贴士

1.这个菜谱主要是解决了冬瓜爱出水的问题，拌制馅料时不将冬瓜跟肉馅活在一起，这样冬瓜没有被肉馅里的盐腌，就不会出水，也保留了本身冬瓜的汁水。等到蒸熟之后蒸饺汁水充足，口感丰富。 2.本身肉馅用酱油调制，酱油很咸，所以我没有加盐，但是成品并不淡，口重的可在肉馅里加盐。

菜谱创建时间：2020-02-22 18:10:54