超治愈的奶油小泡芙

作者： 馋嘴猫_c231

用料

• 水 135克
• 盐 1克
• 糖 5克
• 低筋面粉 70克
• 黄油 55克
• 鸡蛋 3个
• 内馅
• 奶油 250克
• 砂糖 30克
• 朗姆酒 2,3滴

超治愈的奶油小泡芙的做法步骤

步骤 1

将水，黄油，糖，盐称好直接加入不粘锅，低筋面粉过筛备用 中小火加热到黄油融化，混合物彻底沸腾

步骤 2

不粘锅离火，迅速加入过筛好的面粉，混合均匀

步骤 3

混合好后，再用小火加热2分钟左右，状态为锅底有形成膜 这步是泡芙是否膨胀的关键，面太湿后面可能你烤出来的就是大饼😆但是也要把握好别都粘锅里

步骤 4

中等鸡蛋3个打散（我的是双黄蛋就用了两个），分多次（至少5次）加入面团中，一定要加一次拌匀之后再加下一次，3个鸡蛋不一定都加里，要看面糊状态，刮刀提起有光滑的三角面糊挂在刀上最完美，烤箱预热200度

步骤 5

拌好的面糊加入裱花袋，装好中号或者大号裱花嘴，在铺好油纸的烤盘上开始挤吧，一定要有间隙，要不然膨胀后会连成一片的 200度15-18分钟，尽量在烤箱旁边看着，上色到位了就适当降低上火，中途一定不要开门哦，会坍塌的🤕

步骤 6

烤好后拿出它们，就会在油纸上晃来晃去 可以开始准备奶油馅，淡奶油，糖放入盆中，加两滴朗姆酒据说会更有风味，打发到淡奶油晃盆不流动就行了，不要打过头

步骤 7

烤箱里变胖的视频

步骤 8

烤好的大空心

步骤 9

扎个眼挤入奶油，完成！

菜谱创建时间：2020-02-22 18:05:16