启东斑椒酱

作者： 多妈_hch

这个应该只有启东的小伙伴才懂的美味吧😂因为病毒~只能家里蹲~突然想起这个小时候的味道~馋的不行~打电话问了做法~然后摸索着出了成品~特地弄个菜谱记录一下~可能每家做法不同~仅供参考哦

用料

• 面粉 一小碗
• 豆干 三块
• 肉丁 若干
• 花生 一小碗
• 辣椒 2个
• 生姜 一片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 盐 2小勺
• 生抽 1汤匙
• 甜面酱 1汤匙

启东斑椒酱的做法步骤

步骤 1

准备食材 辣椒最好是新鲜的那种 家里没有 就用了干辣椒 肉丁用的吃剩的红烧肉 也可以用咸肉 鲜肉 咸肉的话要先泡一下 其实食材可以根据喜好增减 没有固定的量的 还可以额外增加藕丁啥的 根据家里的材料和喜好来

步骤 2

花生加水 放入桂皮 八角 香叶 加一勺盐 煮沸后闷 我闷了半小时 这是闷好的

步骤 3

煮花生的汤汁和花生分开

步骤 4

煮花生的时候把豆干 肉切丁 姜切沫 我不喜欢生姜味 所以只放了一点点 辣椒剪成小段 辣椒籽不要

步骤 5

锅烧热 倒少量油 煸香辣椒 姜末

步骤 6

下去肉丁 豆干 花生翻炒

步骤 7

加调料 生抽 盐 甜面酱 根据个人口味添加哦

步骤 8

把煮花生的水倒入 再加清水没过食材 烧开 再小火闷十分钟左右 让花生豆干入味一些

步骤 9

一手筛面粉 一手用筷子快速搅拌

步骤 10

最后用铲子搅拌均匀 加了面粉会越来越稠 我这次做稀了 比图片中再稠一点

步骤 11

关火装碗里 正好有一把葱我就加了一点 没有可以不加的 这个要冷透了才好吃 冷透了是凝固的 可以放冰箱冷藏 配饭 配粥 都是非常好吃的

启东斑椒酱的小贴士

所有的食材和调料都可以根据个人喜好和口味来 我记录的是我家喜欢的口味

菜谱创建时间：2020-02-22 17:22:25