家庭油酥烧饼

作者： 津津有味柴米油盐

一场疫情宅在家里，变着花样给家里人做吃的，研究了N个不同的烙饼和烧饼的方子之后实践操作起来，对比成品之后再次对配方进行调整，我总结了以下配方，自古重口难调，这个配方我家人觉得非常可口，分享给大家。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 3克
• 温水 300—310克
• 植物熟油 20克
• 糖 5克（可以不加）
• 油酥用料
• 面粉 80克
• 椒盐 8克
• 热油 适量
• 黑白芝麻 适量
• 盐 5克

家庭油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

一.和面 1.将面粉和糖混合; 2.讲酵母融入温水; 3.混合以上两样搅拌; 4.加入事先准备好的熟油（熟油就是把植物油加热后冷却）搅拌均匀; 5.揉成光滑的面团，盖上盖子室温大约两小时，醒发至2倍大，蜂窝状。（喜欢半发面可以适当缩短时间，喜欢死面可以醒半小时即可） 二. 制作油酥 1.混合面粉、椒盐、芝麻； 2.在煤气灶上用锅把油烧热； 3.热油浇在以上混合物中，发出呲呲的声音就对了。

步骤 2

三. 揉面 1.把醒发好的面分成两份，取一份在面板上擀成大片，均匀的铺满油酥(手上都是面这一步没顾得上拍照)； 2.把面从一边卷起来，卷成长长的一条； 3.均匀的分份，想吃普通大小的烧饼就大致分成8分，喜欢小烧饼就可以再多分； 4.把每一份上下口捏紧，团成圆球，再擀成大致厚度为一厘米的圆饼。

步骤 3

四. 烙烧饼 1.电饼铛加热，把分好份的小圆饼放入，适当的翻面；家里有烤箱的话还可以出锅后再160℃烤5分钟，表皮更加酥脆 2.好了，出锅，热乎乎的家庭版油酥烧饼就做好了，家里人都觉得好吃得不得了，自己动手丰衣足食，因为全部纯手工自己动手，所以尤其美味！

步骤 4

吃饭早了，配上酱牛肉，豆浆，水果，太美味了！豆浆机自己打的豆浆，也可以做米糊哈哈很方便！

步骤 5

又做了一次太好吃了

步骤 6

看看里面的层次，比买的好吃多了，自从学会了自己做，再也不买卖的油酥烧饼了！

菜谱创建时间：2020-02-22 17:17:57