在家自制低糖低油香喷喷的桃酥

作者： 梦瑶的Sunflower

我妈喜欢吃桃酥，外面的店也不开门，于是在家试着研究了一下，一共尝试了四次，第一次做的很油很甜，后面又改了一下配方，不是那么甜了，口感特别酥，真的很香！也不需要啥技巧～快点试试吧～～

用料

• 蛋黄 1个
• 玉米油 20克
• 盐 少许
• 低筋面粉 90克
• 糖粉或白糖 15克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1克
• 玉米淀粉 10克

在家自制低糖低油香喷喷的桃酥的做法步骤

步骤 1

1.将油、糖、一丢丢盐、蛋黄混合在一起搅匀

步骤 2

2.把低筋面粉、淀粉、泡打粉、小苏打混在一起过筛加入蛋黄油里

步骤 3

3.一起搅拌成一个面团，可以借助硅胶铲

步骤 4

4.面团应该是这样的，有些松散，有点发干，按压会裂口子，不能是平常和面那样的

步骤 5

5.预热烤箱，我差不多200℃上下火，我家烤箱温度偏低，可根据自家的烤箱调节 180℃～210℃之间观察

步骤 6

6.这时候烤盘上铺上硅油纸，把面团分成六个圆球按压中间，边缘也不要太厚，中间要凹下去，避免烤的时候膨起来，上面刷上一层全蛋液，用剩下的蛋清也可以，主要是为了粘合芝麻，刷完撒上芝麻 烤20～25分钟～自己掌握

步骤 7

7.拿出来晾凉之后吃，口感会非常酥脆

在家自制低糖低油香喷喷的桃酥的小贴士

1.油和糖已经算是最少了，实验过四次，每次油和糖量的不同会稍微有些出入，有次油放了20克用的全蛋液的一半面团就很粘，不是干的，这样烤出来也能吃，不过和桃酥差了一些 2.一定要是蛋黄，全蛋面质感不好 3.糖我觉得这就可以了，不是很甜，多加点甜一点也挺好吃 4.我家只有糖粉，糖粉是玉米淀粉和白砂糖的混合物，所以用白砂糖的就多加一点淀粉，适当的调节一下 5.菜谱都是很灵活的，多一点少一点不太要紧，大家尝试几次就好了，有时候也没有那么准确 6.泡打粉是为了让食品蓬松，不放一点可能不行，桃酥可能不会膨起来，口感不酥吧

菜谱创建时间：2020-02-22 16:22:42