1.将油、糖、一丢丢盐、蛋黄混合在一起搅匀
2.把低筋面粉、淀粉、泡打粉、小苏打混在一起过筛加入蛋黄油里
3.一起搅拌成一个面团,可以借助硅胶铲
4.面团应该是这样的,有些松散,有点发干,按压会裂口子,不能是平常和面那样的
5.预热烤箱,我差不多200℃上下火,我家烤箱温度偏低,可根据自家的烤箱调节 180℃~210℃之间观察
6.这时候烤盘上铺上硅油纸,把面团分成六个圆球按压中间,边缘也不要太厚,中间要凹下去,避免烤的时候膨起来,上面刷上一层全蛋液,用剩下的蛋清也可以,主要是为了粘合芝麻,刷完撒上芝麻 烤20~25分钟~自己掌握
7.拿出来晾凉之后吃,口感会非常酥脆
1.油和糖已经算是最少了,实验过四次,每次油和糖量的不同会稍微有些出入,有次油放了20克用的全蛋液的一半面团就很粘,不是干的,这样烤出来也能吃,不过和桃酥差了一些 2.一定要是蛋黄,全蛋面质感不好 3.糖我觉得这就可以了,不是很甜,多加点甜一点也挺好吃 4.我家只有糖粉,糖粉是玉米淀粉和白砂糖的混合物,所以用白砂糖的就多加一点淀粉,适当的调节一下 5.菜谱都是很灵活的,多一点少一点不太要紧,大家尝试几次就好了,有时候也没有那么准确 6.泡打粉是为了让食品蓬松,不放一点可能不行,桃酥可能不会膨起来,口感不酥吧