冰糖葫芦

作者： 姐很淑女

用料

• 水果 10个
• 冰糖 40块

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

准备水果适量，用盐水浸泡5分钟（去除农药），洗净备用。

步骤 2

用牙签穿好水果。

步骤 3

盘底（可以用砧板）刷油（防止糖葫芦粘在盘子上）

步骤 4

锅里放入温水：冰糖=1：1（量根据水果确定，大概4块冰糖裹1块水果），开小火，把大块冰糖放锅中间，小块放在周边，保证融化速度一样，不要搅动。

步骤 5

冰糖融化后，继续小火，此时千万不要再搅动（否则会反砂）。

步骤 6

并糖由大泡变成小泡，变成香油色，用一根筷子沾取糖液，放入凉水中，如果立即变脆，则已熬好。

步骤 7

还是最小火，把锅离开火一些，保证糖浆保温，（太热糖浆会颜色变深发苦，太凉糖浆会凝固）快速将水果裹上糖浆。

步骤 8

裹好糖浆的水果，放在刷了油的盘子上（也可以先放在砧板上，再移至盘子中摆造型），注意冷藏保存，否则容易化。

菜谱创建时间：2020-02-22 16:12:35