自制酸奶（A2全脂奶粉）

作者： 14呐-D13BLOCK

用料

• 酸奶发酵剂 1克
• 全脂牛奶粉 120克
• 白砂糖或者冰糖 60克
• 水 800克

自制酸奶（A2全脂奶粉）的做法步骤

步骤 1

所有器具、包括装酸奶的容器和盖子先用开水消毒。我选的是某宝买的200ml的酸奶罐，方便储藏，方便携带出门，而且有配盖子也不容易进入细菌，想喝多少就拿多少很方便

步骤 2

做酸奶一定要用全脂的，我选用a2奶粉，奶香比德运安佳要香很多，真的喝过这个牌子的奶粉就再也不想喝别的了。而且这款是无甜味的，这就是为什么我做酸奶需要放糖的原因了

步骤 3

800克开水加入60克糖溶解，然后放凉至50度左右（也可以用100g开水溶解，剩下700克直接用温水加入，这样就不用等太久）

步骤 4

在溶解好砂糖的温水里加入120g奶粉，然后搅拌至全部溶解（水的温度不能太高，不然奶粉会结块，具体温度可根据不同奶粉品牌建议的冲调温度效果会更好）

步骤 5

加入发酵剂，边倒边搅拌，尽量搅拌久一点，使两者充分融合

步骤 6

最后开始分装，一个酸奶罐子200ml，一共做了1000g左右（即1000毫升左右）刚好这里5个罐子装满

步骤 7

最后分别加上盖子，盖紧，放入有酸奶功能的蒸锅/电炖锅、或者酸奶机里，按下功能键默认发酵9个小时蒸（锅里需要提前加水）

步骤 8

成品出来咯！舀起第一勺就能感受类似布丁的质感，超级完美😋出锅放凉后放冰箱冷藏

自制酸奶（A2全脂奶粉）的小贴士

1.【可以用羊奶粉吗】本人一直习惯喝羊奶粉，之前有尝试过用风车牧场羊奶粉按这个方法做成酸奶，可以成功，不过成品味道有点怪，不是很喜欢（口味还是看个人喜好） 2.【如何选酸奶机】千万不要买酸奶机，功能太单一了，买了迟早要闲置的，建议买这种多功能的隔水电炖锅，蒸鸡蛋馒头，炖鸡汤……便宜又好用 3.【如何快速溶解奶粉】溶解奶粉的水温建议参考不同奶粉品牌的冲调说明，掌握正确的水温既能轻松充分溶解，又能最好的发挥奶粉的营养成分 ⚠️其他牌子通常奶粉和水的比例是1:4（即200g奶粉：800g水），A2奶粉是3：20

菜谱创建时间：2020-02-22 15:45:20