6寸戚风蛋糕

作者： 姐很淑女

用料

• 低筋面粉 53克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 24克
• 绵白糖 51克
• 油 10克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备3个鸡蛋，2个无油无水的中盆，蛋清分离。

步骤 2

将放蛋黄的盆放在称上，归零，加入牛奶24g，归零，加入油10g，归零，加入低筋面粉53g。

步骤 3

搅拌至无颗粒。

步骤 4

蛋清盆中，加入绵白糖17g，用电动打蛋器搅拌。

步骤 5

搅拌至鱼泡眼，加入绵白糖17g。

步骤 6

搅拌至浓稠，加入棉白糖17g。

步骤 7

搅拌至硬性发泡，倒过来不会流动，提起出现硬尖。

步骤 8

分两次加入蛋黄糊，快速切拌均匀，避免消泡。

步骤 9

烤箱预热，上下火，150°，3分钟。

步骤 10

将面糊倒入模具，高度15cm处，震出气泡（可加入蔓越莓干）。

步骤 11

放入烤箱，上下火，150°，40分钟，牙签插入没有任何附着物即熟。

步骤 12

拿出后，立马倒扣，晾凉后脱模，否则蛋糕会回缩。

菜谱创建时间：2020-02-22 15:33:05