油酥葱油饼

作者： 小小福贵

北方婆婆常做的油饼，不过一般不放酥，只是涂油，学着做了加酥的，满足家人的口味是煮妇的最大追求。

用料

• 普通面粉 250克
• 沸水 60克
• 温水 90克
• 葱 适量
• 玉米油 适量
• 油酥用面粉 15克
• 油酥熟玉米油 15克
• 盐 3克
• 花椒粉 适量

油酥葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉中先加沸水稍搅拌，再加温水，我用面包机搅打成团，温水可根据面团软硬情况逐步加入。面团整体偏软，成团后表面抹少许油加保鲜膜醒20分钟。油酥做法，玉米油加热，倒入混合了花椒粉和盐的面粉中搅匀。

步骤 2

面团整体擀薄，案板涂少许油防粘，擀开后的面皮均匀涂上油酥，撒上葱花。

步骤 3

卷起，切成三段，切口收紧整圆，再次擀薄。忽略整形残😅

步骤 4

平底锅中加少许油，或不加油，小火烙至两面金黄出锅。

油酥葱油饼的小贴士

1.我家里北方做法是干烙，南方做法是油煎，喜欢脆口可稍多加油煎。 2.如有椒盐根据口味直接加适量椒盐即可，我手头没有用花椒粉和盐代替。

菜谱创建时间：2020-02-22 14:29:27