荞麦卷饼/煎饼

作者： yanyancheng

家里的荞麦面粉放好久了，我妈说调成平时那种米糊烙不成饼😂，那我揉成面团好了，软软的，就是粘手，难擀，不过烙出来的饼是真的香，老板一口气吃了三个！！

用料

• 荞麦面粉 半袋（250克）
• 开水 适量
• 凉水 适量
• 鸡蛋 3个
• 黄瓜 1根
• 盐 适量

荞麦卷饼/煎饼的做法步骤

步骤 1

荞麦面粉，看自己的份量来决定多少，我今天大概烙了12张饼，我用了半袋面粉，然后烧开水之后慢慢倒进去面粉里，一边倒水一边拿筷子搅成絮状，最后眼看快均匀的时候加凉水

步骤 2

活成这样的面团，因为荞麦面粉太粘手，药放很多面粉或者荞麦面粉揉，放盆子里盖上保鲜膜静置半小时。

步骤 3

鸡蛋打散，放盐，摊成鸡蛋饼

步骤 4

方面，尽量摊得大一点薄一点，然后出锅切成蛋丝

步骤 5

这就是准备好的黄瓜丝和鸡蛋丝，黄瓜记得用开水泡一下或者淋一下，一是去生味，二是消毒

步骤 6

不用揉面，直接把面团拿出来切成差不多大小的剂子/面块，案板上记得撒上足够的面粉，然后一个个擀成饼状，锅里放一点油，饼下锅，1分钟左右喷一点点水，大概2汤匙水，让它稍微焖一下，方面同样步骤，出锅，就成啦

步骤 7

卷上蛋丝，黄瓜丝，配上点榨菜或者任何你喜欢的东西一起吃，绝了！出奇的好吃！

荞麦卷饼/煎饼的小贴士

1. 用开水huo面面会比较软，冷水huo面稍硬，看自己喜欢 2. 煎一面的时候可以适当撒点盐在面皮上，这样即使空口吃也是好吃的，荞麦面粉细嚼还是会有甜甜的味道

菜谱创建时间：2020-02-22 14:28:20