【嫩滑下饭！】尖椒鸡丁🌶（非常适合塑身减脂）

作者： 小蜜蜂_Candice

青椒鸡丁，属于川菜系。鸡丁搭配尖椒，鲜嫩，滑脆，爽辣。 由于南方多数人不太能吃辣，但又喜欢微辣的调味，于是我在尖椒处理上增加了个小步骤。成菜即有尖椒香味，又不会辣到无法下口，浑身冒汗。 本菜通常采用鸡腿肉烹饪，含脂量高，更加柔嫩，受普遍大众喜爱。 在减脂期或是注重轻饮食的朋友们，非常推荐选用鸡胸肉。蛋白质含量高，含脂量低。

用料

• 鸡胸肉
• 尖椒（红or绿）
• 蒜瓣
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 盐
• 味精
• 淀粉

【嫩滑下饭！】尖椒鸡丁🌶（非常适合塑身减脂）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切块。（鸡肉熟后体积会缩小，因此切块大小要比你想要的成品大些。）

步骤 2

用生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，盐（可选），腌制鸡肉。（腌制时间越长越入味，我一般腌10～15分钟。非常讲究的可冷藏冰箱一晚。）

步骤 3

尖椒切段。⚠️：怕辣的朋友们，用清水反复冲洗尖椒数次，去除辣味和大部分辣椒籽，保留香气。

步骤 4

嫩滑重点⚠️：锅入水烧沸后，倒入鸡块，再次沸腾后3分钟左右捞出。（此时鸡肉8，9成熟也没关系，后期还要炒制。可以取一块最大的鸡肉，掰开看看是否熟了。）

步骤 5

捞出，沥干，备用。（尝了一块，非常嫩滑啊啊直接可以吃了～）

步骤 6

锅入油，爆香蒜末。

步骤 7

加入尖椒段翻炒至稍软、出香（糊锅可加水焖）。加点盐，码点底味。（喜欢尖椒带点生抽味的话，这一步可以加点生抽。）

步骤 8

倒入鸡肉翻炒，让鸡肉和尖椒的味道充分融合。最后加一点生抽，根据个人口味，可选择是否再加盐、味精。

步骤 9

完成✅～鸡肉嫩滑且少油，微微带着清淡辣味，尖椒爽脆艳丽，开动！

【嫩滑下饭！】尖椒鸡丁🌶（非常适合塑身减脂）的小贴士

对热量控制不严苛的朋友们，可以直接用油炒熟鸡肉。对热量控制严格的，水焯是最佳选择。如果处于变态减脂期，腌制鸡肉时淀粉可省，但是鸡肉肯定不嫩，会柴一点。 尖椒挑选新鲜，肥厚的。若为美观，可挑选红绿两色。 平日不太吃辣，肠胃不太好的要注意辣椒摄入量，不能因为过分好吃就狂塞，不然第二天胃和肠道会抗议。

菜谱创建时间：2020-02-22 13:55:40