酒香鸡腿肉

作者： 媛子好好吃饭

用料

• 鸡腿 6只
• 姜 10片
• 蒜 6瓣
• 冰糖 克
• 小米椒 6个
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 罗勒碎 半勺
• 红标料理米酒 9勺

酒香鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿化冻洗净

步骤 2

鸡腿去骨剃肉出来，这一步可以不用去骨直接切块，去骨比较麻烦，因人而异

步骤 3

准备蒜、姜、小米椒（我这次烧的肉比较多，所以配料都准备得多一点，日常吃可以减少成3-4个鸡腿肉，配料可以适当减少，蒜直接压碎即可）

步骤 4

热锅冷油煸姜片

步骤 5

等姜片四周有点微黄下蒜炒香

步骤 6

放入鸡腿肉翻炒，这时候放适量冰糖，开小火，炒糖色

步骤 7

边炒边可以加料，红标米酒9勺，酱油2勺，蚝油1勺，小米椒适量不停翻炒（所有这些料都可以根据自己口味适当调整，总体做出来的口味是甜辣带酒香的口味的），我用的米酒是朋友从台湾带回来的，还没有试过其他酒能不能替代

步骤 8

翻炒好盖上锅盖炖，收汁，全程不加水，用酒和肉自身水份，全程需要注意一下锅，偶尔翻炒一下，千万不能收汁收过，因为有冰糖收过会糊锅，收汁到图中这个状态即可，最后淋一勺麻油和罗勒碎拌匀，会很香（这道菜可以加其他配菜，香菇，九层塔，茼蒿叶，这里我没有加，加完菜也很好吃）

步骤 9

这道菜可以拿来拌面，也很好吃，希望大家好好吃饭天天开心～

菜谱创建时间：2020-02-22 13:43:55