羊肉粉条包子

作者： 酒是烈的1991

第一次自己和面、自己调馅料、自己包，皮薄陷多，超级好吃。因为是第一次包，用量全凭自己感觉，没有多少克那么一说。有几个是自己家包包子还得自己称一下的。包完包子，剩余的面我做了烙饼，不能浪费啊。

用料

• 面粉 适量
• 酵母 5克
• 白糖 适量
• 温水 适量
• 羊肉 大概400克
• 洋葱 1个
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 十三香 2勺
• 胡椒粉 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 粉条 适量
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 大料 2个
• 麻椒 适量
• 小茴香 适量
• 桂皮 1小块
• 白芷 2片

羊肉粉条包子的做法步骤

步骤 1

1、面粉里面加入7克酵母、适量糖、适量温水40度左右的，温水一点一点的倒入面里，搅成面絮再活成面团盖上保鲜膜在温暖的地方发酵。我是放在暖气边上的。

步骤 2

2、锅热放油，放入葱、姜炒香，放入老抽、炒一下，再加入适量水煮开之后放入粉条，大火开后转小火煮2-3分钟，煮完之后放在一边晾凉，主要是让粉条泡入味，这样做出来的包子才好吃。有羊汤的可以选择用羊汤来煮粉条。没有的就用清水代替。

步骤 3

3、锅里倒入一大碗水放入葱、姜、大料、麻椒，白芷、小茴香、桂皮。开大火煮，水开后转小火煮10-15分钟左右，煮好之后晾凉把水倒出来备用。

步骤 4

4、准备一个盆子，洋葱切丁、葱姜切末、再把羊肉剁成末、这几样都放在盆子里。

步骤 5

5、把刚才准备好的料水分少量多次倒入肉末里面，慢慢搅拌，让肉末吸入料汁。

步骤 6

6、这是搅拌好的状态，大概搅拌最少5分钟左右。搅拌均匀后加入老抽、盐、白胡椒粉、十三香、味精、鸡精，再次搅拌均匀，调料全凭自己感觉放，老抽主要是上色的。

步骤 7

7、粉条把汁水都吸干了，把粉条倒在案板上切一下，我比较懒，直接拿厨房剪刀剪碎的。

步骤 8

8、把调好的肉末和粉条混合搅拌均匀。我是自己尝一下粉条，不咸就再放盐。

步骤 9

9、活好的面戳一个洞，不立马回缩就是醒好了。

步骤 10

10、案板上撒上面粉，把面倒在案板上揉一下，分成几份、搓成长条，然后滚刀切成面剂子，再拿手按扁，按扁之后拿擀面杖擀成圆形，擀的时候两边薄中间稍微厚点。

步骤 11

11、自己包的时候没法拍视频，这是包好的状态。

步骤 12

12、凉水直接上锅蒸，蒸20分钟。

步骤 13

13、皮薄馅多的羊肉粉条包子就做好了，那叫一个香啊。

步骤 14

14、一定要用正宗红薯粉哦。

步骤 15

15、包子配胡辣汤完美。

步骤 16

超级好吃😋

羊肉粉条包子的小贴士

1、煮的料水主要是去除羊肉的膻味、这一步不能少。 2、粉条用的是我们河南正宗红薯粉，淘宝上买的。 3、喜欢吃羊肉的你们可以多放点，我是家里就剩这么点了，也没出去买就凑合用了。 4、皮擀的时候两边薄中间厚是因为捏褶子的时候会来回拉扯，怕中间太薄来回拉扯皮会破。

菜谱创建时间：2020-02-22 13:21:48