粉粉树莓蛋糕卷|超软后蛋法

作者： YYY啊啊啊啊

树莓微酸的清新香气，搭配微甜的奶油，一秒钟感受到夏天的气息 蛋糕胚方子参考了茉兰周周，根据自己的喜好做了更改，记录📝，谢谢

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 红色食用色素 4滴
• —————
• 淡奶油 200克-300克
• 糖粉 15克-20克
• 水果 适量

粉粉树莓蛋糕卷|超软后蛋法的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻层，面粉过筛，糖称量50g

步骤 2

60g牛奶加入50g玉米油

步骤 3

用手动打蛋器左右搅拌，充分乳化成细密的小泡沫

步骤 4

加入过筛的面粉，Z字拌匀

步骤 5

加入蛋黄，Z字拌匀

步骤 6

加入红色食用色素，调成淡粉色，我加了4滴，可以自己根据喜好调整

步骤 7

淡淡粉色

步骤 8

从冰箱冷冻层取出蛋白，周边微微结冰，烤箱预热150度

步骤 9

分三次加入细砂糖，打至湿性，微微弯曲的大尖角，不要打太干

步骤 10

分三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

步骤 11

28*28烤盘铺上油纸，把面糊从高处倒入，轻轻抹平。放入预热好的烤箱150度，我的烤箱需要30-35分钟，请根据自己的烤箱情况调整时间

步骤 12

烤好后倒扣，撕开油纸，晾到不烫手，切边，微微卷起定型，不需要等完全凉透。如果觉得边缘有点硬可以把四边都切掉一点点，会好卷很多

步骤 13

打发淡奶油150-200g，涂抹蛋糕卷，排列上树莓。树莓有微酸的清新香气，搭配微甜的奶油，嗅觉和味觉双重满足，不要省略！

步骤 14

卷好蛋糕卷放冰箱冷藏。打发100g奶油挤在表面，八齿裱花嘴，装饰水果

步骤 15

开吃

菜谱创建时间：2020-02-22 13:19:36