酱香饼

作者： 小阳烘培

用料

• 饼
• 中筋面粉 400克
• 温水 240克左右
• 油 10克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 酱
• 辣椒 适量能吃多放
• 大蒜 1整个
• 花椒 1小把
• 姜 1小块
• 糖 20克
• 蒸鱼豉油 2勺
• 老抽 2勺
• 海天黄豆酱 3勺
• 盐 2克
• 啤酒（没有也无所谓） 1瓶

酱香饼的做法步骤

步骤 1

酱：所有材料洗净准备好（留下一半的辣椒），全部放到榨汁机打成糊（没有啤酒的加点水）

步骤 2

剩下的辣椒可以剁碎，或者放到搅拌机里低速打几下，搅碎就行

步骤 3

加点油到平底锅小火翻炒，看起来像酱就可以了，做的比较多可以放小瓶子里

步骤 4

饼：所有材料一次混合放到揉面盆里，揉，水比较多，会非常粘，没关系

步骤 5

厨师机揉个十几分钟，揉到上图的样子，完全不粘盆，密封放半个小时以上

步骤 6

面团分成80g左右的小面团，手，擀面杖上抹点干粉或者油，擀成正方形

步骤 7

按个人口味： 芝麻酱糖饼：隔层抹上一层芝麻酱，撒上白糖 椒盐，葱油饼：刷一层薄油，撒上面粉刷匀，然后撒椒盐或葱花

步骤 8

拉长，卷起

步骤 9

刷油静置10分钟以上

步骤 10

擀薄，多余的贴上油纸放冰箱冻起来

步骤 11

烤：电饼铛大火，两面各一分钟，熟了可以刷酱或者加鸡蛋，葱花即可

菜谱创建时间：2020-02-22 12:50:59