免揉面｜软绵法式乡村小面包

作者： 清汤_挂面

虽然不用揉面到出膜，但是非常松软，麦香浓郁！加了黄油，表皮和底部非常酥脆，口感很赞

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 植物油 15克
• 表面
• 高粉 少许
• 黄油 10克

免揉面｜软绵法式乡村小面包的做法步骤

步骤 1

所有材料一股脑倒进厨师机，这款不需要出膜手揉光滑即可

步骤 2

我是1档3分钟，3档8分钟光滑即可，放入烤箱28度发酵两倍大，我是放烤箱，加了一碗热水发酵1小时，中间换了次热水

步骤 3

发酵两倍大的面团取出排气，

步骤 4

分成6等份，揉圆盖保鲜膜醒5-10分钟

步骤 5

然后两手在两端搓称水滴型即可

步骤 6

全部搓好放入烤盘

步骤 7

烤箱进行二次发酵，37度加一碗热水发酵两倍大，大概40分钟！

步骤 8

撒一层薄粉，刀子割口，割深一点哦，我的割浅了，烤出来裂纹不明显，割完把黄油切成小条塞进割口即可 大概需要不到10g黄油

步骤 9

烤箱预热，180度25分钟即可，烤出来的面包，表面和底部因为黄油的关系灰常酥脆

步骤 10

组织很细腻，虽然没有揉出膜但是依然很软

菜谱创建时间：2020-02-22 10:43:09