平凡der葱油饼

作者： 蛋后马爷

小辰光两毛五的葱油饼，几乎是我放学路上的保留节目。我艹，那个时候哪里有什么额外配料，就是简单粗暴的葱油饼，看着老板用铲子把油酥按压，利落的撒上葱花。翻个面儿，出锅，闻着味儿口水滋出来了，烫嘴时候啊呜一口，又nun又酥脆，趁热吃是对葱油饼必须的尊重

用料

• 面粉 100克
• 水（开水） 若干
• 做起酥油
• 六婆粉（老郑最爱） 小小半包
• 盐 适量（个人建议见正文）
• 面粉 5克
• 油 五分之一小碗
• 葱 一大把葱切葱花

平凡der葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉加一丢丢开水，怎么算呢？我这个人太随性了，基本就是先加个几调羹，然后感觉少了加水，多了加面粉。 先用筷子按着一个方向搅拌成棉絮，然后开始上手了。 我听说手上可以抹点油，防止都粘手里。但是我觉得到最后如果水和面粉比例对的时候，按揉到最后不怎么粘手🐤 放置半小时 我并没有放泡打粉和酵母，事实证明最好放一点儿酵母，应该是可以更酥软吧。

步骤 2

制作油酥 把锅子开小火，放油，再放面粉 就有点罗宋汤的炒面粉的步骤 一直炒到面粉微微变黄关火 放到碗里之后，把六婆粉和盐倒进去拌匀 我后期因为老郑要求做成了葱油蛋饼，加了甜面酱，所以之前盐是按照纯葱油饼加的，显得有点咸了。所以。。。如果后续还要夹万物，此处加盐谨慎

步骤 3

把面团分成几份 用擀面杖擀圆之后抹上油酥，撒上大把葱花（多加灵魂） 然后卷起来，再擀面杖擀圆，基本这样就可以了 我这次又是直接上手按压成原型的，试试证明用手也OK，有了起酥油，不会粘手，就是接下去洗手。。。好香个猪蹄

步骤 4

不沾锅里多放点油，煎到两面金黄就可以了。 翻面我是利用臀大带动竖脊肌再传导到三头和二头上，对的，我颠勺了。 但是第一个饼它葱放少了

步骤 5

这是后面的两个，我饼厚了一点儿，葱也放了更多。 一样加油，小火两面煎金黄之后，把打散的鸡蛋液倒上去。再迅速翻面。

步骤 6

快速抹上甜面酱和辣酱 如果富裕人家，可以提前放两根切好的火腿肠在锅子里加热 这个动作尽量一气呵成 吃上去又脆鸡蛋又嫩就看你了

步骤 7

要是旁边再有两块煎的发光的午餐肉 再撒点儿芝麻 你们说这是不是就看上去听富裕的 而我平凡der葱油蛋饼就这样孤孤单单的躺在盆子上，老郑花了不到一分钟就吃完了

平凡der葱油饼的小贴士

废话不多 老郑，我稀罕你

菜谱创建时间：2020-02-22 07:07:12