鱼油虾面

作者： 头发重三斤

用料

• 虾面用料
• 新鲜去头南美虾 15只
• 蛋清 2个
• 淀粉 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鱼油虾面用料
• 姜丝 适量
• 蒜末 适量
• 鲜红椒（不是彩椒那种甜的哦，是小小的辣的那种） 2颗
• 洋葱 半只
• 三文鱼油（三文鱼熬出的油） 一小碗
• 小油豆腐 10个
• 青椒 2只
• 水淀粉 一小碗
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

鱼油虾面的做法步骤

步骤 1

虾面做法步骤：

步骤 2

虾仁去壳去虾线，放入料理机打碎，加入淀粉、蛋清、白胡椒粉和盐拌匀。

步骤 3

将打好的虾肉装入裱花袋，或食品级塑料袋。

步骤 4

烧一大锅水至接近沸腾。注意是接近沸腾，不能让水完全烧滚吐泡泡。

步骤 5

裱花袋剪口，将虾肉挤到热水中，可以一圈一圈地绕，以便让虾肉在水中呈完整的面条状。

步骤 6

带虾面变成粉红色，说明虾肉已经熟透，即可捞出沥干。

步骤 7

鱼油虾面做法步骤：

步骤 8

油豆腐对半劈开，青椒切成与油豆腐大小的块备用。洋葱切丝，鲜红椒切末。

步骤 9

三文鱼油在锅里熬化，洋葱姜蒜鲜红椒下锅爆香，加入油豆腐，另加半碗水没过油豆腐，盖上锅盖烧开再焖3分钟。

步骤 10

放入青椒和虾面，再放入生抽和蚝油拌匀，再次盖上锅盖焖2分钟。

步骤 11

等油豆腐吸饱了汤汁，虾面开始膨胀，放入鸡精和水淀粉勾芡。

步骤 12

一道美味的鱼油虾面就制作完成了。三文鱼的有香味可以很好地凸显这道菜的海鲜风味。虾面的Q弹爽滑，与吸饱汤汁的油豆腐相得益彰。

菜谱创建时间：2020-02-22 03:17:10