天然酵种刀切馒头（一次发酵）

作者： 環兒

用料

• 天然酵种 100克
• 碱 0.8克
• 白面粉 200克
• 糖 25克
• 盐 1克
• 椰子油 5克
• 葡萄干 随意
• 水 适量

天然酵种刀切馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

🌈酵头冰箱取出放50克白面粉和适量水搅拌搅拌放温暖处发酵到三倍大。

步骤 2

🌈三倍大

步骤 3

🌈所有材料一起揉面到切面光滑的状态。

步骤 4

🌈卷起

步骤 5

🌈刀切【边角留下作为老面酵头，下次做馒头加入新面团。】

步骤 6

🌈卷起切好放入蒸格放在33℃处发酵。

步骤 7

🌈发酵一个半小时之后。（有点太发了，一个小时十分钟也可。）

步骤 8

🌈冷水蒸16分钟静置5分钟后取出。

步骤 9

🌈组织还是细腻的有一点点甜。

菜谱创建时间：2020-02-22 02:34:11