家庭版自制豆腐

作者： 继续1976

疫情下催生的新技能

用料

• 黄豆 500克
• 盐卤 10克
• 豆腐模具 1个

家庭版自制豆腐的做法步骤

步骤 1

先将黄豆泡发后洗净

步骤 2

少量分次放入破壁机进行破壁，每次我都打三次，就为了让豆浆更细腻

步骤 3

记得，一定要打三遍，这样做出来的豆腐更细腻

步骤 4

用滤网把打好的豆浆过滤，这是我过滤第一遍的效果，豆腐的出渣率还是很高的

步骤 5

过滤后再用滤布把豆腐渣拧干，就可以又挤出一大碗豆浆了，一点不浪费

步骤 6

这就是用豆腐渣挤出来的豆浆，浓浓的一大碗啊！

步骤 7

豆浆制作完毕后再过滤一遍，我反反复复过滤了三遍然后倒入锅中煮熟，这个过程需要不断的顺时针搅拌，不然会糊锅哦！

步骤 8

豆浆煮沸后改小火慢煮3分钟左右，缓缓加入调好的盐卤（10克盐卤用20克左右的水冲开），可以看见豆浆瞬间凝固，然后关火静置20分钟

步骤 9

这就是凝固20分钟后的豆腐脑了，盛入旁边的模具内

步骤 10

装进去了，但是不太好看！

步骤 11

然后我用一桶4升的水，倒置压紧，静等30–50分钟

步骤 12

开模时就是这样的，太薄了，有点像豆腐干

步骤 13

第一块豆腐脱模成功

步骤 14

做了两锅，就出了这么多，说实话，还挺费劲的，不过自己感觉味道还是很醇厚的！

菜谱创建时间：2020-02-22 02:29:11