超鲜万用虾头汤底（虾头虾壳有了好的归宿～海鲜汤，煮面，泡饭，火锅都能用！）

作者： 喫_或chihuo

难易程度：🌟 可能很多人会丢掉虾头和虾壳，殊不知这些可都是宝贝哦～为了避免浪费，变废为宝，我们就教大家用虾头和虾壳煮一个万用超级鲜美的海鲜汤底吧🤗 这款汤底我一般会拿来汤泡饭吃，真的太鲜美了😛可以拿来煮面，涮火锅等，稍微加工一下也可以变成很好喝的海鲜汤。 总之，成本低，味道好，不浪费～🥳

用料

• 虾头虾壳 12只的虾壳虾头
• 姜 2小片
• 清酒 10g
• —————————————— ————————————————
• 油 适量
• 黄油 10g
• 白洋葱 30g
• 番茄 1个
• 盐 适量
• 糖 5g
• 鱼露 8g
• 蕃茄膏 10g

超鲜万用虾头汤底（虾头虾壳有了好的归宿～海鲜汤，煮面，泡饭，火锅都能用！）的做法步骤

步骤 1

锅中加入油，油热了以后加入姜，虾头和虾壳，炒香炒干，到虾头完全变红。然后加入清酒/料酒，再次炒干至如视频所示～接着加入1升的开水，开中小火煮10分钟，把虾头的鲜味充分的煮出来～😋

步骤 2

10分钟以后过滤一下，把虾头和姜过滤出来。

步骤 3

番茄去皮切成小块，洋葱切丁。锅中加入少许油，加入黄油把洋葱炒出香味，再加入蕃茄丁炒15秒左右，把刚刚煮过的汤倒入锅里继续开中小火煮10分钟，然后开始调味，加入盐，糖，鱼露和蕃茄膏搅拌均匀。可以稍微尝一下味道，看看够不够自己的咸淡～

步骤 4

这个我们超鲜的虾头汤就完成了，这个做法是为了更好的消耗虾壳和虾头，避免浪费～前一个教程的剩的虾壳和头就不用扔啦～变废为宝🤓为了更加好看和有料，也可以加入一些虾仁，菜心梗切成薄片，摆盘会更加好看～

步骤 5

这是之前做的番茄鲜虾汤泡饭，上面还撒了一些炸过的大米和煎的脆香的培根，非常的鲜哦～如果嫌麻烦，我们的虾头汤就足够啦，鲜得很😋

步骤 6

制作有任何问题，欢迎添加我们的微信号，xingfu688299，平时不会经常上下厨房，现在也有自己的微信教学群，每周都有视频菜谱分享，群内答疑解惑，每日小知识分享也在持续进行中哦～🤗

超鲜万用虾头汤底（虾头虾壳有了好的归宿～海鲜汤，煮面，泡饭，火锅都能用！）的小贴士

1：蕃茄膏没有的可以不放，但是放了可以让汤底稍微浓稠一些，颜色更红更鲜艳～ 2：黄油没有的也可以不放，换成色拉油也可以，只不过放了会更香一些～

菜谱创建时间：2020-02-22 00:28:49