鸡蛋汉堡（Bruno锅菜谱）

作者： 是胖询呀

小时候菜场里卖的鸡蛋汉堡， 外脆内软的面皮下包裹着煎鸡蛋、肉馅/火腿，再刷上甜辣的蒜蓉辣酱，是不可多得的童年美味Ψ(￣∀￣)Ψ 此菜谱依旧来自b站阿婆主@赖皮猴爱美食，我把原菜谱的食材进行减半，还是能做出十多个，最近的早餐有着落了！yummy西西 本次用的厨具是Bruno的松饼盘【bruno并没有给打钱

用料

• #面糊：
• 低筋面粉 250g
• 水 500g
• 盐 2.5g
• 酵母 1.5g
• 泡打粉 4g
• 鸡蛋 1个
• 鸡精 2.5g
• #肉馅
• 猪肉馅 250g
• 水 7.5g
• 糖 2.5g
• 姜末 2.5g
• 味精 2g
• 葱碎 2.5g
• 耗油 3g
• 盐 2g
• 老抽 1g
• #辣酱
• 蒜蓉辣酱 100g
• 耗油 12g
• 甜面酱 12g
• 糖 2g
• 生抽 3.2g
• 十三香 0.8g
• 鸡粉 2g
• #料油
• 姜丝 10g
• 蒜瓣 10g
• 葱白 10g
• 花生油 20g
• #其他
• 水 60g
• 灯笼辣椒粉 4g

鸡蛋汉堡（Bruno锅菜谱）的做法步骤

步骤 1

【面糊】 把低筋面粉、水、盐、酵母、泡打粉、鸡蛋、鸡精都放在盆里，搅拌均匀成面糊就可以。

步骤 2

【肉馅】 把猪肉馅、水、糖、姜末、味精、葱碎、耗油、盐、老抽搅拌均匀，一个方向搅拌上劲，完成。

步骤 3

【炸料油】 把葱姜蒜放入锅里，用油炸成金黄色捞出，完成。

步骤 4

【做辣酱】 把耗油、蒜蓉辣酱、甜面酱、糖、生抽、十三香、鸡粉搅拌均匀，放入刚炸好的料油中，小火炸3分钟，放入灯笼椒，60g清水，再大火煮2分钟，完成。

步骤 5

【制作&组装】 大火预热转中火，如图1、2刷油，1倒入一勺面糊，2打入一颗鸡蛋；等鸡蛋快熟的时候放在1的面糊上，在鸡蛋上抹肉馅；在2上刷油，倒入一勺面糊，然后把1（面糊&鸡蛋&肉馅）放入2上面，等1、2的面糊合为一体，再烙烙就可以出锅啦！（此番动作可并行，具体看你的协调程度）

步骤 6

【刷辣酱】 这步就不用我教你了吧~

鸡蛋汉堡（Bruno锅菜谱）的小贴士

1、在制作蛋堡过程中，第一次倒得面糊能铺满整个锅底就行，为了给鸡蛋和肉馅留多一些空间，第二次可以倒多一点面糊，主要是为了可以把鸡蛋&肉馅都可以包裹进去，形成一个完整的蛋堡，要不就是饼夹蛋了== 2、这个配方，真的能做好多个，大概一烤盘的样子

菜谱创建时间：2020-02-21 22:36:32