蛋黄蛋清分离,蛋黄加入牛奶搅拌均匀,加入筛好得面粉,面粉酌量一点一点加入,不要一次性加太多,搅拌均匀至无颗粒,很细腻那种糊状。
蛋白打发至图状,蛋白打发之前加入几滴柠檬汁,这样打发更容易,最后出炉得成品不腥。(喜欢吃甜的可以打之前加点糖粉,我的因为给小孩子吃,只有一岁多点点,就没有加糖。)
蛋白打发好之后分三次加入在之前准备好的面糊里面,搅拌得时候不可用力太大,这样会把气泡打散导致成品不松软。(这里加入蛋白霜得最后一次可以把糊直接倒在打蛋白得盆子里搅拌。)图是两种混合搅拌好的样子。
不粘锅不加油,中火烧热之后转小火,舀一勺倒入锅里之后再舀一勺倒在上面,盖上锅盖四分钟之后翻面,翻面之后再盖上锅盖一分钟之后关火半分钟起锅。完成,可以撒些糖粉,或者水果酱一起吃。
注意事项 1、加面粉的时候要适量,一定要搅拌均匀细腻,不能有面筋。 2、打发蛋白不能太久,也不能太短时间,这一步最重要。 3、根据自家的锅掌握火候,有些锅不一样。