简易的馕饼 （家庭版）

作者： JoyJoychow

做到大盘鸡想配一口馕，正宗的做法还是有很大的不同，尽量在缺少很多材料情况下，没有石板没有新疆的馕针，用家庭版的做法尽量还原。

用料

• 一个馕饼的量
• 高筋面粉 96克～
• 中筋面粉 44克
• 牛奶 70克
• 牛油 10克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克～
• 糖 2克
• 盐 3克
• 配料
• 十三香 适量
• 孜然粉 适量
• 椒盐 适量
• 花椒粉 适量

简易的馕饼 （家庭版）的做法步骤

步骤 1

最好有称，加入面粉。我适当的以高筋面粉和中筋面粉为6:4的量分，这样做出来的面饼口感会稍微有点嚼劲。

步骤 2

加入2克的酵母

步骤 3

把牛奶，牛油和盐糖加入，搓匀，盖上保鲜膜，发酵一个小时左右，发到1.5倍-2倍大。

步骤 4

长大后的面团用手指戳👇一下不会反弹就可以准备了～

步骤 5

在碗里把面团继续揉，揉到光滑为止，这时候会发现本来很软的面团越揉越有弹性，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

步骤 6

醒发好的面团用手指戳👇一下，不会回弹或者回弹速度很慢就可以了。 这时候开烤炉，上下功能200度预热15分钟

步骤 7

往烤盘倒点油

步骤 8

用这样的手法从中间按扁面皮，面团这时候还是会有些回弹，正常的。

步骤 9

按成一块饼状，留下外面一圈

步骤 10

抹上牛油或者植物油，传统的做法会用煮好的洋葱油，那是最好的👌🏻

步骤 11

没有馕针可以用竹签捆起来，一圈一圈的扎，扎到底，也可以用叉子，虽然没有馕针扎的好看，但是效果还是一样的。

步骤 12

撒上白芝麻，面饼上的油会让芝麻粘的更稳

步骤 13

简单的配料四种，椒盐和孜然粉可以适当多撒一些，十三香和花椒粉适量就可以，太多吃起来会发苦。

步骤 14

撒好的面饼

步骤 15

放烤炉中间一层，上下烘烤功能200度烤15分钟

步骤 16

扎过一个个到底的孔能避免中间的的馕饼烤的的膨起来，旁边一圈没有扎过的就像披萨一样。

步骤 17

其实看到馕饼烤的金黄就可以出炉了。

步骤 18

用刀切开是咔嚓一声很爽脆，外脆内软，不会太干很难入口。

步骤 19

一口大盘鸡一口馕饼蘸着汁吃 大盘鸡做法在上一篇

菜谱创建时间：2020-02-21 22:28:12