外酥里软的多层葱油饼

作者： 毛毛娘

抗疫期间宅家做的最多的事就是做饭。上周做了一次葱油饼，大家纷纷拍手叫好，好几个朋友询问做法，答应大家做个菜谱，一拖又是好几天。趁今天有空赶紧再做一遍，不过这次是全麦面，说是要烙的双面金黄，可是怎么也看不出金黄啊！另外电饼铛也不在手边，只能用平底锅来凑合。虽说做出来黑乎乎，香还是很香的，大家凑合看啊😄

用料

• 面粉 500克
• 开水 150克
• 盐 5克
• 凉水 200克
• 香葱绿叶部分 4、5根
• 油 2调羹
• 面粉 1调羹
• 十三香 半调羹

外酥里软的多层葱油饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉加5克盐混合均匀

步骤 2

150克开水加入其中搅拌

步骤 3

再加200克凉水继续搅拌

步骤 4

揉成光滑并且很柔软的面团后放入密闭的容器中饧面一两个小时

步骤 5

用一调羹面粉➕两调羹食用➕半调羹十三香搅拌均匀

步骤 6

做好的油酥如图

步骤 7

将饧好的面分成三四份，擀成薄饼后将油酥涂匀

步骤 8

撒上葱花

步骤 9

将面饼按上图划出几片，留一片比其他面积都大

步骤 10

将每一小片向中间折叠

步骤 11

最后折叠最大的一片，用它包住其他所有面团

步骤 12

这是包好的面团

步骤 13

将面团再擀成面饼

步骤 14

锅中放油，烧热后将饼放入锅中，如果有白芝麻这时可以在朝上的这面洒点水，撒上一点白芝麻，可惜我没有😜

步骤 15

此刻可以用上次白面烙饼的照片了，一面金黄后翻个面

步骤 16

白芝麻这面也好了，好看

步骤 17

出锅，切切就可以上桌啦！

外酥里软的多层葱油饼的小贴士

因为面粉不同所以和面时感觉面太粘手可以稍加点面粉，表面揉到光滑就可以啦。 另外根据我的经验擀面饼的时候不要擀的太薄，这样容易出层次，否则一层层的面压的太紧烙出来的饼就会有点僵——不要问我是怎么知道的。

菜谱创建时间：2020-02-21 21:40:43