美味咸鱼炖

作者： hzhang-1

年前朋友送了几条腌咸鱼，以前都是切小块蒸了吃，感觉不是很喜欢，偶尔瞎炖了一次，感觉味道好香，换了几种菜炖，都好吃！好方法要分享，所以赶紧记录下来。

用料

• 咸鱼 1块
• 白菜 1小颗
• 红薯粉丝 1把
• 姜片 2片
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 大蒜 4、5瓣
• 葱 1根
• 香葱末或蒜叶末 少许
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 辣椒 几个随意

美味咸鱼炖的做法步骤

步骤 1

咸鱼块切1.5厘米左右的方块（咸鱼忘记拍了，后面图里有），葱切段，蒜拍碎，辣椒、姜切丝，如图。

步骤 2

热锅倒入适量食用油，油热后放入鱼块，小火煎至几面微微黄。

步骤 3

放入葱姜蒜花椒八角等调味料炒香

步骤 4

喷入料酒去腥，翻炒十秒后加入两大勺生抽，一勺老抽，翻拌均匀，翻炒数秒，加入一大碗热水炖着。

步骤 5

另起锅，加一点点油，倒入白菜翻炒，炒至出水至熟。这一步也可以在煎鱼前完成哈

步骤 6

粉丝洗净。可以先泡软，也可以不泡。如果先泡软了，炖鱼的水就少放些。我懒，这次没有提前泡。

步骤 7

鱼炖了七八分钟后将粉丝和炒好的白菜放入，大火烧开，小火炖至粉丝变软，撒上香葱末或是大蒜叶末，我这次是大蒜叶末，起锅入盘。一盘香喷喷的咸鱼炖就出锅了！

美味咸鱼炖的小贴士

里面的白菜换成茄子或是小青菜一样好吃哈！如果是茄子要好白菜一样先炒软，如果是小青菜，就直接放！

菜谱创建时间：2020-02-21 21:13:45