为了让自己记得的蒸鳕鱼（一切鱼）

作者： 我嘿小曾啊

用料

• 鳕鱼 1块
• 大葱 1小截
• 大蒜 1瓣
• 姜 1小块
• 干豆豉 适量差不多十颗
• 黑胡椒 少许
• 小米辣 红、绿各一颗
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

为了让自己记得的蒸鳕鱼（一切鱼）的做法步骤

步骤 1

腌鱼。 先把鳕鱼解冻，解冻后用剪刀把鱼鳍清理一下，旁边要看看有没有鱼鳞，整理干净。 清洗一下用厨房纸巾吸干水，鱼要保持干净这样才能腌入味。 用盐、料酒腌2个小时（这一步我在解冻的时候就开始了，没时间就少腌一会儿没关系），之后再清洗干净（腌制过程中鱼还会出一点水的，就很脏），撒胡椒粉，拿个盘子把鱼放中间。

步骤 2

切佐料。 葱。切一点葱丝。其余的切成末。 姜。切一点姜丝。其余的切成末。 豆豉。切末。 蒜、小米辣。切末。分成两份，一份放在末里。一份放在葱姜丝里。（小米辣怕辣就切大粒一点） 整体就是一份葱姜丝蒜末小米辣，统称佐料丝。一份葱姜蒜豆豉末小米辣，统称佐料末，很绕，直接见图。

步骤 3

炒佐料。 锅热加适量油（同时另起一锅烧水），中小火把佐料末煸香，加适量蚝油或者酱油或者蒸鱼豉油调味。

步骤 4

蒸鱼。 把佐料末均匀放在鳕鱼上，水开后把鱼放进去中火十分钟（我是大火，结果鱼从中间裂开了，有点尴尬）。

步骤 5

淋油。 鱼蒸好后取出，将佐料丝摆在上面，烧有点油，油热后均匀淋在佐料丝和鱼上。 ok了~

菜谱创建时间：2020-02-21 19:40:39