鲁系名菜溜鱼片

作者： 梦溪逍遥

用料

• 鱼 1条
• 木耳 8朵
• 蛋白 1个
• 淀粉 5勺
• 盐 2克
• 青椒 2个
• 葱 适量

鲁系名菜溜鱼片的做法步骤

步骤 1

草鱼一条，清洗干净，去头去骨，片成鱼片清洗两遍，沥干水分，装入碗中。分别加入淀粉，料酒，蛋清，抓拌匀，最后加入清油，静置15分钟。

步骤 2

热锅凉油，油热4成热，一块块放入鱼片，滑至鱼片变白定型，快速捞出。另起锅，放入热油，加入蒜片，姜片，青辣椒片，爆香，后加入木耳，清水，煮2分钟。下鱼片，加料酒，生抽，水淀粉，煮1分钟，出锅前加葱段。

鲁系名菜溜鱼片的小贴士

1，鱼片要多清洗几遍，去除杂质和腥味 2，有条件的可以泡生葱姜水，加入鱼片中腌制 3，鱼骨鱼头还可以煲汤。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:35:12