简单、Q弹的面皮（不洗面）

作者： 圆圆zhy

综合下厨房面皮的帖子，找到了自己喜欢的配方，记录下来。3人份的量。

用料

• 面皮：
• 普通面粉或高筋面粉 250克
• 红薯淀粉 20克
• 盐 3克
• 水 300克
• 水 110克
• 调料水
• 生抽 30克
• 醋 30克
• 糖 8克
• 十三香 一点点
• 大蒜 3瓣
• 凉开水 400克
• 黄瓜 适量
• 豆芽 适量
• 海底捞清油麻辣火锅料 适量

简单、Q弹的面皮（不洗面）的做法步骤

步骤 1

面粉、红薯淀粉、盐按照比例添加。

步骤 2

加300克水，搅拌15分钟。我用面包机搅拌的，开始的时候需要用筷子辅助搅均。再加110克水搅拌至顺滑。

步骤 3

面糊过滤后，披萨盘刷油，倒入面糊。

步骤 4

水开后，大火蒸1-2分钟，鼓大泡；把披萨盘放在冷水盆中，揭下面皮。

步骤 5

混合调料水的材料，天冷了，可以把调料水加热一下，面皮拌匀。吃了一半才想起来拍照。

步骤 6

酿皮：500克面粉、2克碱、5克盐。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:28:47