剁椒鱼头

作者： 星星-甜豌豆

刚好有一条草鱼，半条做成了糖醋鱼，另外连着鱼头的半条做成了剁椒鱼头，虽说没有大头鱼的鱼头那么多肉，但味道完全一样，大赞！

用料

• 鱼头 1个
• 板豆腐 2大块
• 剁椒酱 1勺
• 黄椒酱 1勺
• 小米椒 1个
• 葱 若干
• 姜 1个
• 蒜 若干
• 猪油 1小勺
• 盐 1克

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净，我用的是草鱼头，所以多切了一点，用大头鱼鱼头的话可以少切一点鱼肉。葱切成大段，姜切成片，小米椒切细。

步骤 2

锅里放一个蒸架，加热水，放上葱段和姜片。鱼头对半切开，放在葱段姜片上面，淋上黄酒，入蒸锅8分钟，具体时间视鱼头大小自行调整，基本上待鱼头泛白即可关火。（用蒸架是为了让蒸鱼时候的水漏下去，祛除腥味）

步骤 3

在蒸鱼头的同时，把板豆腐切成块状，大小随意，厚度建议不超过2厘米，整齐的摆放在蒸箱的盘中，面积要大于鱼肉

步骤 4

将剁椒、黄椒酱、葱姜蒜和小米椒放在板豆腐上，撒上一点点盐。

步骤 5

将蒸好的鱼头放在板豆腐上

步骤 6

葱姜蒜和小米椒用油炒香

步骤 7

炒香后的葱姜蒜、小米椒、剁椒酱、黄椒酱铺满整个鱼头，挖1勺猪油放上面

步骤 8

放入蒸箱蒸鱼模式8分钟，因为鱼头基本已经熟了，具体时间也可以视鱼头大小自行调整

步骤 9

蒸箱拿出来以后撒上胡椒碎，我超喜欢可达怡这个牌子

步骤 10

将剩余的葱末撒上即可。喜欢重口味的朋友还可以浇上热油。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:10:56