【敲简单】京酱肉丝

作者： 一朵绿色太阳花

我的原则是：好吃最重要。我也没有特别精细的味觉，有些顺序略有不同觉得都OK的，吃得开开心心就好。 今天吃的超级饱，我更喜欢用春卷皮卷起来吃，觉得自己太棒了（不接受反驳）——🥳 切的胡萝北丝——我知道很丑~

用料

• 里脊 250克
• 料酒 1勺
• 白糖（可选，我不选） 1小勺
• 蛋白 1个
• 甜面酱 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 淀粉 1勺
• 豆皮 自定义
• 油 适量

【敲简单】京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

简易春卷皮（饺子皮）： 1、饺子皮每张刷油叠加后擀薄（叠加数自己定，能擀开就好）。2、隔水蒸10-15分钟，放置的容器要刷一层薄油以防粘。蒸好后趁温热的时候一层层剥开。 【也可以用焯水后的千张替代春卷皮】

步骤 2

瘦肉丝加蛋清、油、淀粉、盐腌制20分钟 黄瓜、胡萝卜、葱白切丝整齐放在盘子周边。（为什么我没有切黄瓜和葱白呢，🤓当然是因为只有胡萝卜了）

步骤 3

调制料碗：甜面酱1-2勺➕生抽1勺➕耗油适量➕淀粉1勺➕清水

步骤 4

锅里放油，6成热时倒入腌制好的瘦肉丝，搅拌至肉丝均呈白色倒入搅拌均匀的料碗。翻炒至汤汁浓稠。 出锅——OK.

【敲简单】京酱肉丝的小贴士

1.真的太喜欢饺子皮做的春卷皮了，个人觉得叠放的时候3-4个摞在一起擀开比较合适，太多的话擀的时候会“跑掉”，最后有大有小的。 2.可以先调好料汁，炒肉丝的时候倒进去。也可以先把肉丝炒变色出锅，重新热油放葱花、甜面酱、生抽、耗油翻炒，然后倒入肉丝，最后再用水淀粉收汁。

菜谱创建时间：2020-02-21 18:39:01