下酒专用酒鬼花生

作者： 戴小厨sarwen

疫情来袭，在家无聊做个下酒菜，虽说我现在不喝酒了，不过挺爱吃这个酒鬼花生的😬

用料

• 花生米 适量
• 花椒 20粒
• 干辣椒 2个
• 糖 10克
• 盐 适量
• 油 适量
• 大料 2个

下酒专用酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

去壳花生用凉水泡两个小时左右，然后去皮

步骤 2

去皮后控去多余水分，放入冰箱冷冻两小时以上，我是放了一晚上

步骤 3

取出冷冻后的花生，不用化冻直接大火凉油下锅，等到花生冒大泡后，改中火慢炸七到八分钟

步骤 4

表面微微变黄后捞出，然后改大火，待油温八成热后复炸一下，表面更脆，注意火候不要炸糊了，我第一次就是油太热了，全过火了😂

步骤 5

最后锅留底油，改小火炒香花椒大料和辣椒，然后倒入炸好的花生，再均匀撒入盐和糖翻炒两下出锅即可，等花生放凉后就脆了！味道和买的带包装的酒鬼花生一样

菜谱创建时间：2020-02-21 18:38:52