可可爱爱牛角包 ๛ก

作者： Volcancero

实验多次！ 终于找到了合适的面粉与水/牛奶的比例！ 于是迫不及待分享出来， 感受分享的快乐！！ 吸吸(´ฅω•ฅ｀) 但是！ 不同面粉吸水性不一样，水量仅供参考哦 -此方图片部分来自【本宫待你不薄啊】

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 70克
• 温水 70克
• 干酵母 1.5克
• 主面团：
• 高筋面粉 280克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 1个（60g）
• 白砂糖 50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• 包裹材料：
• 奶酪 40克（可忽略）

可可爱爱牛角包 ๛ก的做法步骤

步骤 1

（先准备波兰种） 将1.5g干酵母倒入70g温水中活化5min ๑

步骤 2

将70g高筋面粉倒入水中搅拌均匀， 再盖上保鲜膜发酵 (⍥

步骤 3

室温发酵即可 冬天我是隔温水放在烤箱里发酵 （此时不用开启烤箱的发酵模式哦-） 发酵至如图状态:

步骤 4

将波兰酵头和主面团除黄油外的材料 全部放入面包机中 揉至光滑（揉面模式10分钟，揉2次） 再倒入软化好的黄油揉面3次 ฅ

步骤 5

将面团放在26℃左右的环境中 （最好不要超过28℃）发酵至2-2.5倍大 -发酵方式与波兰酵头相同 （隔温水放烤箱里发酵） -用手指蘸少量高粉在面团戳小洞，洞口缓慢回缩或基本不回缩即可。 PS：发酵不看时间看状态！

步骤 6

取出发酵好的面团， 揉面并按压排出大气泡。 将面团分割成8份，滚圆松弛20分钟， 然后搓成水滴状 ू•ૅ㉨•́)ᵎᵎᵎ

步骤 7

擀面杖从中间按下去， 先擀细的一头，再将粗的一头擀开。 然后将奶酪放在粗的一头･؂･

步骤 8

卷起来！放入烤盘

步骤 9

烤箱38℃发酵1小时 记得在烤箱下层放少量水 ๛ก

步骤 10

上火170℃， 下火160℃， 中层烤17-20分钟 预热后记得盖上锡箔纸！

步骤 11

现在就可以出炉咯 ᐛ

可可爱爱牛角包 ๛ก的小贴士

1.烤前记得在烤盘上刷一层油（铺油纸也可） 2.预热后可以往面包上刷一层蛋液或者蜂蜜 3.由于面粉的吸水率不太一样，所以水量需要自己稍微控制一下(我用的是展艺500g袋装面粉）

菜谱创建时间：2020-02-21 18:19:47