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非蛋白打发的云朵☁️舒芙蕾的做法

非蛋白打发的云朵☁️舒芙蕾

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作者: 三笑先生
三笑先生
一直想解锁的一道网红美食 高出天际的云朵舒芙蕾, 非蛋白打发的云朵哦

用料

非蛋白打发的云朵☁️舒芙蕾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料如图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白、蛋黄分离 蛋黄只需要用到3个 蛋白需要用到4个

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄中,加入牛奶,低粉过筛,搅拌均匀备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30克白糖分3次加入蛋白中,打发至弯钩状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白,分3次加入到蛋白液中,翻拌均匀,翻拌,翻拌,翻拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅/不粘锅,充分预热(担心会粘,就刷一点点底油) 转小火(全程小火,全程小火,全程小火) 用大一点的勺子,摇2勺一个(2层) 盖盖子5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加一勺,盖盖5分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三次,加最后一勺,也就是一共四层, 再在锅里加上少许的水,这是让舒芙蕾高出天际的关键呀 盖盖5分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反面盖盖,5分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出装盘就可以了, 用水果搭配组合 趁热,加一小块黄油,那味道简直了

非蛋白打发的云朵☁️舒芙蕾的小贴士

翻拌蛋白和蛋黄 全程小火 每次盖盖5分钟 第三次加一点点水

菜谱创建时间:2020-02-21 17:41:44
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