好次的戚风cupcakes

作者： TK_Tse

居家太无聊 内心好平静 清空冰箱action8

用料

• 低筋面粉 48克
• anchor纯牛奶常温 37克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 30克
• 大鸡蛋 3个
• 盐 1克
• 醋 4滴

好次的戚风cupcakes的做法步骤

步骤 1

备好所有食材：蛋清蛋黄分离 蛋清放入冰箱冷冻室冰它10分钟 牛奶和玉米油混合搅拌至油水不分离 低筋面粉过筛两次加入油奶 手动打蛋器w字搅拌 再把蛋黄倒入蛋黄糊中 温柔拌至光滑 如果太稠可以加一丢丢奶 预热烤箱120℃ 5min

步骤 2

蛋白从冷冻室取出 加入醋去腥打发 打至有泡沫加入三分之一糖 再打至细纹状加入三分之一糖 再打至明显纹路加入剩余糖 打至蛋白细腻有光泽且有小尖钩

步骤 3

加三分之一打发的蛋白到蛋黄糊中 用刮刀从2-8点钟方向来回搅拌 左手转盘 拌匀后将混合糊倒回蛋白盆中 同样手法搅拌

步骤 4

搅拌好的成品

步骤 5

将成品导入纸杯中 8分满 在水平桌上震一震 排气排泡 可以加入一些坚果 上炉130℃ 50分钟

步骤 6

出炉后要立马倒扣晾网排热气 大功告成

步骤 7

第二波哈哈哈

好次的戚风cupcakes的小贴士

全程容器要无水无油

菜谱创建时间：2020-02-21 16:56:58