抹茶戚风蛋糕

作者： YuchongGu

这个方子是6寸的，做8寸的话就把所有材料用量×2。 工具：电动手持打蛋器、蛋糕刮刀、蛋糕模、烤箱

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 牛奶 40克
• 玉米油 16克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 6克
• 抹茶粉 3克
• 蛋白糊
• 蛋白 2个
• 细砂糖 27克
• 柠檬汁 2滴

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄。注意：1. 碗里不能有水或油，2. 蛋清里不能混有蛋黄

步骤 2

蛋白里加2滴柠檬汁，打发蛋白，细砂糖分三次加入，蛋白打到干性发泡状态。

步骤 3

蛋黄里加入牛奶和油，搅拌均匀后加入所有粉，搅拌均匀。

步骤 4

取1/3打好的蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀。再将蛋黄糊加入到蛋白霜里混合，这时不要过度搅拌。

步骤 5

混合过程中可以先打开烤箱，预热到150度。

步骤 6

入模后震荡一下，震出大气泡。放进烤箱150度烤50分钟。

步骤 7

烤好之后倒扣自然晾凉，凉透了再脱模。

菜谱创建时间：2020-02-21 16:42:11