孜然小米锅巴

作者： 靓妈生活

你吃过锅巴吗？ 嘿嘿😁 小时候铁锅做饭，每次开饭时锅底的那一层焦而不糊的饭。总会抢着吃锅巴，香香脆脆的，无比满足！ 特殊时期在家，是不是不会轻易放过这一款传统的食物。 一种老少皆宜，叫做小米锅巴的零食。既可以佐菜烹饪，又能当作零食小吃。 一说小米锅巴，大家应该都吃过吧！咸酥香脆，口口咯吱的那种感觉。小块小块的一口一个，追剧小零嘴，也会成为郊游的必备之选。 很多人现在担心市售的小米锅巴包含各种添加剂，那就在家自己动手做吧！ 可以根据自己口味，做成不同的，五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香等喜欢的调味料，一口一个嘎嘣脆！

用料

• 小米 100克
• 鸡蛋 1个
• 孜然粉 1勺
• 盐 3克
• 糯米粉 50克
• 小麦粉（澄粉） 50克
• 油 20ml
• 玉米淀粉 50克

孜然小米锅巴的做法步骤

步骤 1

所有材料称重准备好。

步骤 2

小米倒入清水中，提前浸泡4个小时。蒸烤箱智能1蒸熟，大概16分钟。

步骤 3

蒸熟之后拿出来搅拌晾凉，依次放鸡蛋。

步骤 4

放孜然粉

步骤 5

放盐

步骤 6

放糯米粉，小麦粉（澄粉）。

步骤 7

加油和成不软不硬的面团

步骤 8

揉面垫上放上玉米淀粉防粘

步骤 9

4、把和好的面擀成大薄片

步骤 10

用刀把大面片切成小方形或小长方形，用叉子插点小孔

步骤 11

整个大面片都准备齐当，是这样的

步骤 12

钛合金炒锅油温五成热，把做好的锅巴胚轻轻放进油锅里面

步骤 13

锅巴都飘起来之后，用筷子慢慢的去翻动。

步骤 14

慢慢变成浅黄色，变成金黄色是捞出来

步骤 15

捞出炸好的小米锅巴控油，我想吃辣口的，可以撒一些辣椒粉，五香的就撒五香粉，还有其他口味～13香的，烧烤料，这个随心

步骤 16

成品出来了，漂亮不😁 脆酥脆的，嘎嘣脆。 色香味俱全。

孜然小米锅巴的小贴士

1、注意油炸的火候，不要油温太高，以免炸糊。 2、如果你感觉不脆，可以复炸一下，这样还可以逼出多余的油脂。 3、储存：密封室温储存即可 4、如果材料不全，可以换成 小米120克+中筋粉120克就可以了

菜谱创建时间：2020-02-21 16:19:09