炖鸡腿（不用炒糖色）

作者： Eileen小厨

用料

• 鸡腿
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 八角 个
• 料酒 勺
• 盐 克
• 葱 根
• 油 克
• 蒜
• 姜
• 醋

炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤

步骤 1

鸡腿冷水入锅 加姜 料酒 焯水 （小火 慢煮 把血水一点一点逼出来）撇去浮沫

步骤 2

葱段（我用的小葱直接打结了）姜片 蒜片 大料（八角）

步骤 3

焯好的鸡腿 扎洞 方便入味（建议焯水之前扎）

步骤 4

不粘锅 放少许油 放鸡腿煸炒

步骤 5

放葱姜蒜八角

步骤 6

倒入老抽 料酒 醋

步骤 7

翻炒几下加冰糖

步骤 8

加开水

步骤 9

水没过鸡腿

步骤 10

水开转中小火咕嘟 水量还剩少一半时加盐 汤儿快没了 就可以出锅了

炖鸡腿（不用炒糖色）的小贴士

炖肉一般会炒糖色 但是很多人炒不好糖色 所以这版不用炒糖色 单纯用老抽调色 加了冰糖 收汤后 汤汁浓郁

菜谱创建时间：2020-02-21 14:52:33